牛刀 AUS-10 梨地オリーブウッド柄 210mm

SKU：H990 ISBN：H990

¥30,800

先端が尖っており、細長い刃先が特徴である万能包丁です。尖った刃先は狙ったところに切り込みを入れやすく、肉や魚などをさばくときに使いやすいです。主にプロの料理人が使用するモノでしたが、最近では一般家庭でも使用されています。また、牛刀は刃に反りがあるので、力が入りやすくなり、無駄な力を入れることなく食材を切ることができます。

商品説明

AUS-8は、手頃な価格でありながら優れた性能を持つモリブデン系ステンレス鋼で、多くの量産型包丁メーカーに広く採用されています。
初心者の方にも扱いやすく、比較的安価で研ぎやすい上に、非常に優れた耐食性があるため、モリブデン鋼の包丁は特におすすめです。
さらに、AUS-8にはバナジウムも含まれており、鋼の強度・靭性・刃持ちを一層高めています。梨地仕上げは、その名の通り梨の皮のような質感を表現したもので、あえて未加工のような素朴で趣のある表面を残す伝統技法です。

ダマスカス鋼は、複数の異なる鋼材を重ね合わせて鍛造された積層構造の刃物です。芯材には高硬度の鋼を使用し、その両側を柔らかい鋼材で挟み込むことで、優れた切れ味としなやかさを兼ね備えています。これらの鋼材はメッキや接着によるものではなく、冶金的に強固に結合されています。鍛造を繰り返すことで、刃にはより複雑で美しい波紋模様が浮かび上がり、唯一無二の表情が生まれます。

これらの包丁に使用されている柄は、伝統的な日本の風合いを感じさせる、染色された八角形のオーク材に漆塗りを施したものです。

漆の塗膜は、肌に触れた際にまるで赤ちゃんの肌のようなやわらかさと温もりを感じさせ、抗菌性・防腐性にも優れているため、安心感をもたらします。漆は完全な天然素材であり、使い込むほどに独特の深い艶と質感が生まれます。これは化学的な塗装では再現できないものであり、自然と愛着や敬意が育まれるのも漆の大きな魅力です。

情報

刃材質: AUS-8 ステンレス
刃硬度（HRC）: 57~59
刃仕上げ: 梨地
刃の種類: 両刃
刃渡り: 195mm
刃厚さ: 1.9mm
全長:
柄長さ: 135mm
重量:
柄材質: オリーブウッド柄
原産国: 岐阜県関市
鞘の有無: 有(適合する鞘の選び方)

注意事項

ナイフをねじるような動きで使用しないでください。

骨、冷凍品、または硬い食材を切る際は、適切なナイフを使用してください。

掲載されている画像はサンプル品です。すべて手作りのため、色合い・重さ・模様・サイズに個体差があります。

刃こぼれを防ぐため、まな板は柔らかいプラスチック製または木製のものをご使用ください。

鋼材の性質が変化する恐れがあるため、急激な加熱や冷却は避けてください。

ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

※写真に写っている箱はイメージです。実際の梱包は異なる場合があります。

職人技と伝統

私たちは日本各地の伝統工芸職人と協力し、あらゆる刃物を通じて何世代にもわたる匠の技術を守り、継承しています。
私たちの使命は、これらの技術を未来の世代へと受け継いでいくことです。

実用的なバランス

刃渡りからハンドルの仕上げに至るまで、使いやすさを追求して設計された私たちの包丁は、世界中のさまざまな料理スタイルに適応するよう、テストと改良を重ねています。

持続可能性と革新

再生海洋プラスチック製のハンドルや漆仕上げなど、持続可能なデザインを取り入れることで、伝統を未来へとつなげています。

世界へ広がる職人の技と多言語サポート

世界中どこにいても、日本の職人技を体感いただけます。多言語サポートと国際配送により、MUSASHIの精神をあなたのもとへお届けします。

Amazing experience

We were lucky enough to be able to visit the Kappabashi store in person to select knives for a mutual anniversary present. Our sales representative was the consummate professional! She talked us through all of our options and allowed us to try them with vegetables in the store. It was clear that she knew the knives intimately and her actions showed a precision that safely showed us the knives in a narrow and crowded store. We quickly settled on the Japanese style handles. The grip takes getting used to after years of using western handles, but we found they had far better control and precision. I've returned home and used this knife in my home kitchen.

After the excitement wore off, the knives lived up to their reputation and were an absolute joy to use. I will probably upgrade to a higher tier metal eventually, but this was the perfect fit for our needs at this time. I cannot recommend Musashi highly enough! If you are lucky enough to visit them in person, you will be impressed. If you are buying online, read the descriptions carefully and select a knife that fits your needs and skills. You will be as happy as we are.

よくあるご質問

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配送料について
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送料無料の条件：
日本国内：税込20,000円以上のご注文で送料無料
海外：税込30,000円以上のご注文で送料無料（遠隔地を除く）

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DHL（海外指定地域）：3,000円
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1. 商品に不良がないこと
2. ご注文内容と相違がないこと

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当店の商品は日本から直送しており、衛生上の理由から、お客様のご都合（見た目が好みでない、ナイフをカスタマイズされた場合など）による返品・交換はお受けできません。
不良品や注文と異なる商品による返品・交換のみ、商品到着後に対応いたします。

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キャンセル処理は、日本の倉庫で返品商品を確認後、1～2週間以内に行います。

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無償で交換対応いたしますが、在庫切れの場合は返金または代替品をご提案いたします。

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関税および消費税（VAT）は、商品を購入された国または地域の税関当局によって定められ、製造国および商品の種類に基づいて分類されます。分類によって関税額が決まります。

ご購入時にお支払いいただく金額には、現地の関税および消費税は含まれておらず、これらは現地の税関の判断により課される場合と課されない場合があります。

ご不明な点がございましたら、お住まいの国の税務当局へお問い合わせください。

予約注文について

予約注文は通常、鍛造工程やご希望の仕上げにより異なりますが、製造に30日から365日ほどかかります。

原則として、予約注文は限定数量で職人に特注する商品であるため、入金後のキャンセルはお受けできません。

やむを得ない事情による生産期間中のキャンセルの場合は、キャンセル料として30％を申し受けます。ただし、指定された生産期間内にご注文が履行されなかった場合は、手数料なしでキャンセルが可能です。

ナイフの手入れ方法は？

使用後はよく拭いて乾燥させてください。酸性の食材は避けてください。中性洗剤で手洗いのみ推奨します。食器洗い機は使用しないでください。炭素鋼の場合は、錆防止のために油を塗ってください。

包丁のケアについての詳細は、メンテナンスページをご覧ください。

利用可能な支払い方法は？

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牛刀 AUS-10 梨地 オリーブウッド柄 210mm