Blade Material: 白紙2号

Blade Finish: 黒打

Blade Type: 両刃

Blade Length: 240mm

Blade Thinckness:

Blade HRC: 61~63

Weight:

Handle: 水牛朴木柄

Origin: 大阪府堺市

Availability Sheath: No (適用な鞘を選びに)

白紙二号鋼は和包丁に使われる鋼材として馴染み深く、混ぜ物をほとんど含まない純粋な炭素鋼です。鋼本来の切れ味の良さや扱いやすさに定評があり、その性能を最大限まで高めた逸品です。

焼入れにより黒くなった表面を、刃の部分以外はそのまま残しているものを「黒打ち」仕上げといいます。黒打ち仕上げは、少し無骨で「渋い」雰囲気が感じられる仕上がりです。また黒打ちの方が若干錆びにくく、伝統的な和風に仕上げる濃い色になっています。

・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。