小柳 V特2号 黒打 ダマスカス 水牛黒檀柄 135mm

SKU:H119 ISBN:H119
¥39,800

ペティナイフは、二本目の包丁としてぜひ持っておきたい、野菜の面取りや飾り切り、果物の皮むきなどに活躍する包丁です。野菜を細かく刻んだり、ヘタを取るなどの細かい作業は、大きな包丁よりペティナイフの方が向いているかもしれません。

V特2号は、武生特殊鋼材株式会社が開発した高級国産炭素鋼です。非常に優れた切れ味と刃持ちの良さを誇り、長時間使用しても刃が鈍くなりにくいのが特長です。その性能は、広く知られている青紙2号と非常によく似ています。

V特2号の主な成分は、炭素(C)約1.05%、クロム(Cr)0.25%、タングステン(W)1.25%、バナジウム(V)0.20%未満で構成されています。このバランスの取れた成分設計により、熱処理後にはHRC64以上という非常に高い硬度を実現し、長期間にわたる鋭い切れ味を可能にしています。

ただし、ステンレスではないため、水分に触れたまま放置すると錆が発生しやすいという性質があります。そのため、使用後はしっかりと水気を拭き取り、湿気の少ない場所で保管することが重要です。

適切な手入れを行えば、V特2号は高品質な包丁にふさわしい耐久性と信頼性を備えた鋼材として、長くご愛用いただけます。
黒打は、刃の上部に残された未加工の黒い部分を指します。この部分にはすでに黒錆(酸化被膜)が形成されており、刃を錆から守る効果があるほか、日本の伝統的な風合いを演出します。

ダマスカス鋼は、複数の異なる鋼材を何層にも重ねて鍛造された積層構造の包丁です。刃の中心には鋭い切れ味を生む硬い鋼を使用し、その両側を柔らかい鋼材で挟み込むことで、しなやかさと強度のバランスを実現しています。これらの鋼材は、接着やメッキではなく、金属同士を鍛造によって一体化(鍛接)しています。

鍛えれば鍛えるほど刃に現れる波紋模様(リップル)はより複雑かつ美しくなり、他にはない個性的な地模様が生まれます。

刃材質: V特2号
刃硬度(HRC): 62~64
刃仕上げ: ダマスカス
刃の種類: 両刃
刃渡り: 145mm
刃厚さ:
全長:
柄長さ:
重量:
柄材質: 水牛黒檀柄
原産国: 福井県越前市
鞘の有無: 有(適合する鞘の選び方)

ナイフをねじるような動きで使用しないでください。

骨、冷凍品、または硬い食材を切る際は、適切なナイフを使用してください。

掲載されている画像はサンプル品です。すべて手作りのため、色合い・重さ・模様・サイズに個体差があります。

刃こぼれを防ぐため、まな板は柔らかいプラスチック製または木製のものをご使用ください。

鋼材の性質が変化する恐れがあるため、急激な加熱や冷却は避けてください。

ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

※写真に写っている箱はイメージです。実際の梱包は異なる場合があります。

職人技と伝統

私たちは日本各地の伝統工芸職人と協力し、あらゆる刃物を通じて何世代にもわたる匠の技術を守り、継承しています。
私たちの使命は、これらの技術を未来の世代へと受け継いでいくことです。

実用的なバランス

刃渡りからハンドルの仕上げに至るまで、使いやすさを追求して設計された私たちの包丁は、世界中のさまざまな料理スタイルに適応するよう、テストと改良を重ねています。

持続可能性と革新

再生海洋プラスチック製のハンドルや漆仕上げなど、持続可能なデザインを取り入れることで、伝統を未来へとつなげています。

世界へ広がる職人の技と多言語サポート

世界中どこにいても、日本の職人技を体感いただけます。多言語サポートと国際配送により、MUSASHIの精神をあなたのもとへお届けします。

Customer Reviews

Based on 21 reviews
100%
(21)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
R
R Gordon
Great knife. Great service

Hit up 4-5 knife shops on a recent trip to Japan. I felt like quality for the money was the best at Mushashi. Back home now and have used it a few times this will be a generational knife.

G
Graeme

Great knives!! Can’t go wrong. Very sharp fast shipping.

N
Nick

Perfectly balanced, great feel and very sharp. It's perfect

G
Gianni

Un coltellino molto fine, molto ben lucidato

よくあるご質問

配送料について
配送料はチェックアウトページにて自動的に計算されます。

送料無料の条件:
日本国内:税込20,000円以上のご注文で送料無料
海外:税込30,000円以上のご注文で送料無料(遠隔地を除く)

その他の配送料の例:
FedEx(海外指定地域):3,000円
DHL(海外指定地域):3,000円
EMS(海外指定地域):2,800円〜3,800円
DHL(海外指定地域・遠隔地):4,500円〜4,900円
FedEx(海外指定地域・遠隔地):4,700円

ご注意:
オーストラリア、ニュージーランド、カナダなどの遠隔地は配送料が異なる場合があります。

配送にかかる時間はお届け先によって異なりますが、通常2~14日ほどです。ほとんどの国への海外配送に対応しています。配送できない地域の場合は、別途ご連絡いたします。

ご注文完了後には「ご注文確認メール」を、発送完了後には追跡番号を含む「発送通知メール」をお送りします。

商品のご確認
商品をお受け取りになりましたら、以下の点をご確認ください。
1. 商品に不良がないこと
2. ご注文内容と相違がないこと

お客様都合による返品
当店の商品は日本から直送しており、衛生上の理由から、お客様のご都合(見た目が好みでない、ナイフをカスタマイズされた場合など)による返品・交換はお受けできません。
不良品や注文と異なる商品による返品・交換のみ、商品到着後に対応いたします。

キャンセルについて
キャンセルをご希望の場合は、必ず事前にご連絡ください。
お客様都合のキャンセルの場合、返金額は送料(発送・返送分双方)および15%の再入荷手数料を差し引いた金額となります。
キャンセル処理は、日本の倉庫で返品商品を確認後、1~2週間以内に行います。

破損・誤送による交換
当店では出荷前に厳重な品質検査を行っております。
もし商品が破損、不良、またはご注文と異なる場合は、商品到着後7日以内にご連絡ください。
無償で交換対応いたしますが、在庫切れの場合は返金または代替品をご提案いたします。

詳細はポリシーページをご覧ください。

関税および消費税(VAT)は、商品を購入された国または地域の税関当局によって定められ、製造国および商品の種類に基づいて分類されます。分類によって関税額が決まります。

ご購入時にお支払いいただく金額には、現地の関税および消費税は含まれておらず、これらは現地の税関の判断により課される場合と課されない場合があります。

ご不明な点がございましたら、お住まいの国の税務当局へお問い合わせください。

予約注文は通常、鍛造工程やご希望の仕上げにより異なりますが、製造に30日から365日ほどかかります。

原則として、予約注文は限定数量で職人に特注する商品であるため、入金後のキャンセルはお受けできません。

やむを得ない事情による生産期間中のキャンセルの場合は、キャンセル料として30%を申し受けます。ただし、指定された生産期間内にご注文が履行されなかった場合は、手数料なしでキャンセルが可能です。

使用後はよく拭いて乾燥させてください。酸性の食材は避けてください。中性洗剤で手洗いのみ推奨します。食器洗い機は使用しないでください。炭素鋼の場合は、錆防止のために油を塗ってください。

包丁のケアについての詳細は、メンテナンスページをご覧ください。

ご利用いただけるお支払い方法:
Visa、MasterCard、American Express(AMEX)、Discover、Diners Club、JCB、PayPal、Shop Pay、Google Pay、Apple Pay。

当サイトはSSL暗号化技術を使用しており、お客様の個人情報を保護し、安全な取引を保証しています。

メンバープロ特典

当メンバーシップは、研ぎ直し、刻印、修理、そしてVIP体験など、熟練を追求する方のために作られた特別なサービスを含みます。

侍の精神を世界へ — 日本の伝統と技術を、世界中のお客様にお届けします。

武士道に触発され、私たちは献身、敬意、そして技の極みを大切にし、日本の職人技を世界へと届けます。

職人を中心としたものづくり

現在は日本各地の独立した職人と協力していますが、伝統的な職人技の継承に努め、日本刀の未来を共に築いていきます。