Koyanagi Blue steel #2 Kurouchi Damascus Shitan Handle 135mm-Blue steel #2 [Rusty]-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

小柳青紙2号黒打ダマスカス紫檀柄 135mm

通常価格 ~~¥23,800~~ ¥21,300 JPY

Material

Finish

製品詳細

包丁名：小柳
材質：青紙2号
仕上：黒打ダマスカス
柄：紫檀柄
刃型：両刃
刃長：135mm
産地：高知県土佐市

SKU: H119

ペティナイフは、二本目の包丁としてぜひ持っておきたい、野菜の面取りや飾り切り、果物の皮むきなどに活躍する包丁です。

焼入れにより黒くなった表面を、刃の部分以外はそのまま残しているものを「黒打ち」仕上げといいます。黒打ち仕上げは、少し無骨で「渋い」雰囲気が感じられる仕上がりです。また黒打ちの方が若干錆びにくく、伝統的な和風に仕上げる濃い色になっています。

何層にも重ねられた美しい波紋模様、それは職人の技により何度も鍛え上げられて作られた証です。刃を鍛えるほどに波紋は複雑にになり、独特の木目模様が美しい包丁に仕上がっていきます。

刃の鋼は、安来鋼（やすきはがね）の高級鋼「青鋼二号」を使用。長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、硬いので若干研ぎづらいという一面もありますが、その反面、一度刃を付けてしまえば、長い間切れ味が持続するという大きなメリットがあります。

＜ご注意事項＞
・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Loving it

I've caught the Japanese knife bug and this Koyanagi blue steel is amazing, quality is second to non

This the best knife that I have ever used. I am very satisfied

My wife is crazy about this knife! Can only recommend!

Delivery arrived fast and well packed

Bought the knife as a gift for my mother. She loves cooking Asian cuisine and this knife fits her need perfectly. Its a great size and it looks beautiful. The shape of the blade is pretty wide at the bottom so finding an open spot in her western knife block was a challenge but she found a home for it with a little moving around.

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Product Features

手造り本鍛造

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

耐久性

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

柄

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質	切れ味	錆び	硬さ	研ぎ易さ
VG-10	★★★★	★★★★	★★★★	★★★
銀紙3号鋼	★★★★	★★★★	★★★★	★★★★
白紙1号	★★★★★	★	★★★★	★★★
白紙2号鋼	★★★★	★	★★★	★★★★
青紙1号	★★★★	★★	★★★★★	★★
青紙2号鋼	★★★★	★★	★★★★	★★★
青紙スーパー鋼	★★★★★	★★★	★★★★★	★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

小柳青紙2号黒打ダマスカス紫檀柄 135mm

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