Musashi Sharpening stone knife sharpener #1000

SKU：T092 ISBN：T092
¥7,800

Name: Musashi Sharpening Stone
Size: 205mmx75mmx25mm
Grit: #1000
Origin: Japan

A key component of knife care is knife sharpening. Japanese knives should always be sharpened and honed on premium quality Japanese water stones. A good quality Japanese water stone not only is the best surface to sharpen and maintain the blade of your knife, but it is also the best tool to preserve and take care of the the high quality steel.

The best knives require special care and consideration. The steel of a knife from Musashi Cutlery was forged with careful attention by master craftsman heated and quenched through many laborious steps. The final product is a steel that is of the appropriate hardness with enough elasticity for inner structural integrity.

Musashi Toishi Whetstones are much larger than ordinary Japanese whetstones which helps to sharpen more evenly. The wideness of the stone which measures 3 inches across gives more surface area to accurately sharpen longer blades, and at 1 inch in height it has enough material to provide years of use. Weighing over 2 pounds with a sturdy wooden base attached to the bottom, our stones are also more stationary and less prone to slipping making for a safer sharpening experience. Musashi whetstones are also the highest quality water stones available, encapsulating superior sharpening particles that bring out the finest edge of a blade.

荒砥石(#80〜#400) 刃欠けなどを修正する際や、刃の形を大幅に変更する場合に使用する砥石です。大きな刃欠けなどが無い場合は、ほとんど使用しません。砥粒の素材としては炭化ケイ素が一般的です。 中砥石(#600〜#2000) 一般的な研ぎ直しで使用される砥石です。刃先の微調整やしっかりとした刃先のラインを作る場合に用います。ほとんどの包丁はこの中砥石で研いだ状態でも刃が付いた状態になり、家庭での使用ではこの状態で研ぎ直し完了しても問題がないといえます。ただし、細かいキズが残っている状態ですので、料理の味にこだわるのであれば、さらに番手をあげた仕上げ砥で仕上げた方が良いでしょう。砥粒の素材としては溶質アルミナが中心です。 仕上げ砥石(#3000〜#6000) 中砥石で出来た細かいキズを取り去るために使用される砥石で、最終仕上げとしても用いられます。小刃止めなど刃先の耐久性をあげるための刃先のみの修正などに用い、大きく刃欠けなどが起きていなければ、日々の使用後に仕上げ砥をかけるだけで刃先の強度がさらに上がります。砥粒の素材としては溶質アルミナが中心です。 超仕上げ砥石(#8000〜) 仕上げを行った包丁の刃先にさらに繊細な仕上げを行います。特に見栄えや切り口などを重視するプロや、特に柳刃包丁などの刺身包丁の場合はここまでの仕上げを行う必要があります。ほとんどは仕上げで出来た微細なキズを取り去ることが目的ですが、刃先の先端部の微調整に用いられることも多い砥石です。ここまで仕上げた柳刃包丁で刺身を切ると、切断面が鏡面のように仕上がり、刺身自体の味にも大きく関わります。 番手は#8000〜以上とされ、砥粒は溶質アルミナが中心です。また、刀剣などの仕上げ専用砥石などもあります。 特にこの最終仕上げのみ天然砥石で行う方も多く、仕上げの番手の組合せはプロそれぞれのノウハウである場合も多い非常にこだわりが感じられる部分です。

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刃材質:
刃硬度（HRC）:
刃仕上げ:
刃の種類:
刃渡り:
刃厚さ:
全長:
柄長さ:
重量:
柄材質:
原産国:
鞘の有無: (適合する鞘の選び方)

ナイフをねじるような動きで使用しないでください。

骨、冷凍品、または硬い食材を切る際は、適切なナイフを使用してください。

掲載されている画像はサンプル品です。すべて手作りのため、色合い・重さ・模様・サイズに個体差があります。

刃こぼれを防ぐため、まな板は柔らかいプラスチック製または木製のものをご使用ください。

鋼材の性質が変化する恐れがあるため、急激な加熱や冷却は避けてください。

ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

※写真に写っている箱はイメージです。実際の梱包は異なる場合があります。

職人技と伝統

私たちは日本各地の伝統工芸職人と協力し、あらゆる刃物を通じて何世代にもわたる匠の技術を守り、継承しています。
私たちの使命は、これらの技術を未来の世代へと受け継いでいくことです。

実用的なバランス

刃渡りからハンドルの仕上げに至るまで、使いやすさを追求して設計された私たちの包丁は、世界中のさまざまな料理スタイルに適応するよう、テストと改良を重ねています。

持続可能性と革新

再生海洋プラスチック製のハンドルや漆仕上げなど、持続可能なデザインを取り入れることで、伝統を未来へとつなげています。

世界へ広がる職人の技と多言語サポート

世界中どこにいても、日本の職人技を体感いただけます。多言語サポートと国際配送により、MUSASHIの精神をあなたのもとへお届けします。

よくあるご質問

配送料について
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送料無料の条件：
日本国内：税込20,000円以上のご注文で送料無料
海外：税込30,000円以上のご注文で送料無料（遠隔地を除く）

その他の配送料の例：
FedEx（海外指定地域）：3,000円
DHL（海外指定地域）：3,000円
EMS（海外指定地域）：2,800円〜3,800円
DHL（海外指定地域・遠隔地）：4,500円〜4,900円
FedEx（海外指定地域・遠隔地）：4,700円

ご注意：
オーストラリア、ニュージーランド、カナダなどの遠隔地は配送料が異なる場合があります。

配送にかかる時間はお届け先によって異なりますが、通常2～14日ほどです。ほとんどの国への海外配送に対応しています。配送できない地域の場合は、別途ご連絡いたします。

ご注文完了後には「ご注文確認メール」を、発送完了後には追跡番号を含む「発送通知メール」をお送りします。

商品のご確認
商品をお受け取りになりましたら、以下の点をご確認ください。
1. 商品に不良がないこと
2. ご注文内容と相違がないこと

お客様都合による返品
当店の商品は日本から直送しており、衛生上の理由から、お客様のご都合（見た目が好みでない、ナイフをカスタマイズされた場合など）による返品・交換はお受けできません。
不良品や注文と異なる商品による返品・交換のみ、商品到着後に対応いたします。

キャンセルについて
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キャンセル処理は、日本の倉庫で返品商品を確認後、1～2週間以内に行います。

破損・誤送による交換
当店では出荷前に厳重な品質検査を行っております。
もし商品が破損、不良、またはご注文と異なる場合は、商品到着後7日以内にご連絡ください。
無償で交換対応いたしますが、在庫切れの場合は返金または代替品をご提案いたします。

詳細はポリシーページをご覧ください。

関税および消費税（VAT）は、商品を購入された国または地域の税関当局によって定められ、製造国および商品の種類に基づいて分類されます。分類によって関税額が決まります。

ご購入時にお支払いいただく金額には、現地の関税および消費税は含まれておらず、これらは現地の税関の判断により課される場合と課されない場合があります。

ご不明な点がございましたら、お住まいの国の税務当局へお問い合わせください。

予約注文は通常、鍛造工程やご希望の仕上げにより異なりますが、製造に30日から365日ほどかかります。

原則として、予約注文は限定数量で職人に特注する商品であるため、入金後のキャンセルはお受けできません。

やむを得ない事情による生産期間中のキャンセルの場合は、キャンセル料として30％を申し受けます。ただし、指定された生産期間内にご注文が履行されなかった場合は、手数料なしでキャンセルが可能です。

使用後はよく拭いて乾燥させてください。酸性の食材は避けてください。中性洗剤で手洗いのみ推奨します。食器洗い機は使用しないでください。炭素鋼の場合は、錆防止のために油を塗ってください。

包丁のケアについての詳細は、メンテナンスページをご覧ください。

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Visa、MasterCard、American Express（AMEX）、Discover、Diners Club、JCB、PayPal、Shop Pay、Google Pay、Apple Pay。

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