先丸蛸引 白二水本焼 月富士 鏡面 黒檀水牛柄 270mm

白紙二号鋼は和包丁に使われる鋼材として馴染み深く、混ぜ物をほとんど含まない純粋な炭素鋼です。鋼本来の切れ味の良さや扱いやすさに定評があり、その性能を最大限まで高めた逸品です。鋼の塊のみを鍛造して製作する、伝統的な鋼(ハガネ)の和包丁の最高峰である本焼包丁。

白水本焼は、本焼包丁の中で特に切れ味に特化した性能となっております。あらゆる包丁の中でもトップクラスの切れ味を備える白水本焼の包丁は、欠けやすいという繊細さも持ち合わせておりますので丁寧に使用するシーンに向いている包丁になります。 また、削れにくい包丁になるため、ご使用の際には研磨力の高い砥石をご用意ください。

デリケートな側面を持つ鋼を最良の性能の包丁へと創り上げるために手間を惜しまず製作する本焼包丁は、週1本ほどしか製作することができません。包丁にこだわる料理人さんにご満足いただけるよう妥協なく製作する最高峰の本焼包丁の性能を是非ご体感ください。

持ち手には、天然木の持ち心地の良さ、そして程よい重量感と高い耐久性を備える｢黒檀｣を使用しております。八角形の柄は滑らず手の形に馴染むため軽い力で持つことができ、疲れずに長時間ご使用いただけます。
また、本焼包丁では職人が｢切れ刃面｣を全て手研ぎにより精密に研ぎ上げ、刃付けを施す｢本研ぎ｣を行っておりますので最高の状態でお客様の元へお届けいたします。

刃材：White Steel #2/Shirogami No.2
刃の硬度：61~63
仕上げ加工：Moon-Fuji
刃型：Single-edged
刃渡り：270mm
刃圧：3.6mm
全長：420mm
柄長：145mm
重さ：210g
柄：Buffalo Ebony Handle
原産地：Sakai City in Osaka Prefecture
鞘の付属：Yes(Choosing the fit sheath)

・包丁をねじるような動作で使用しないでください。

・骨、冷凍食品、または硬い食材を切る際は、用途に適した包丁をご使用ください。

・掲載されている画像はサンプル商品です。すべて手作業で製作されているため、色、重さ、模様、サイズに個体差があります。

・刃こぼれを防ぐため、まな板はやわらかいプラスチックまたは木製のものをご使用ください。

・急激な加熱や冷却は鋼材の性質を変化させる可能性があるため、お避けください。

・ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

・写真に写っている箱は参考用です。実際のパッケージとは異なる場合があります。