筋引き AUS-10 槌目ダマスカス 水牛朴木柄 270mm

AUS-10ステンレス
AUS-10はステンレスにクロム、モリブデン、バナジウムなどを添加し、硬度と耐摩耗性を向上させた愛知製鋼製の高級ステンレス刃物鋼です。炭素量の多い材料のため、適切な焼き入れにより高硬度を実現でき、切れ味が鋭くまた永切れする特性を持つことが出来ます。刀身に打ち込んだ槌目模様も手造りの良さを感じさせるデザインになっており、槌目模様の凸凹には切った物が離れやすくなる役割もあるので使いやすさも兼ね備えています。

ダマスカスは、異なる鋼材を何層も重ね合わせ製作された積層鋼の包丁の事です。ブレード（刃身）の中心には切れ味鋭い硬質の鋼が使われ、両サイドを覆うのは複数の軟質鋼材。メッキや接着剤によってではなく冶金的に複数の鋼が接合されています。鍛えるほどに波紋は複雑にになり、独特の木目模様が美しい包丁に仕上がっていきます。

柄には、日本の伝統をイメージさせるオーク材の八角染め漆を採用しました。

仕上げには、日本の伝統工芸である「漆」を採用し、見た目の美しさはもちろん、耐水性・耐久性・抗菌性もある高い機能性を持つ逸品です。

刃材：AUS-10 Stainless
刃の硬度：60~61
仕上げ加工：Tsuchime Damascus
刃型：Double-edged
刃渡り：270mm
刃圧：2.2mm
全長：417mm
柄長：130mm
重さ：145g
柄：Buffalo Magnolia Handle
原産地：Tosa City in Kochi Prefecture
鞘の付属：Yes(Choosing the fit sheath)

・包丁をねじるような動作で使用しないでください。

・骨、冷凍食品、または硬い食材を切る際は、用途に適した包丁をご使用ください。

・掲載されている画像はサンプル商品です。すべて手作業で製作されているため、色、重さ、模様、サイズに個体差があります。

・刃こぼれを防ぐため、まな板はやわらかいプラスチックまたは木製のものをご使用ください。

・急激な加熱や冷却は鋼材の性質を変化させる可能性があるため、お避けください。

・ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

・写真に写っている箱は参考用です。実際のパッケージとは異なる場合があります。