筋引 VG-10 ダマスカス 焼漆柄 240mm

SKU:H158 ISBN:H158
¥44,800
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もともとは大きな肉のかたまりを筋に沿って切り分けるための包丁で、シェフナイフの刃幅を狭くしたような形状です。長い刃先を利用して、刺身のサクを切り分けたり、ローストビーフやハムなど食材を薄くスライスする削ぎ切りにも適しています。

VG-10 ステンレス
VG-10(武生特殊鋼株式会社製)は、包丁用ステンレス鋼の中でも非常に人気が高く、高く評価されている日本製の鋼材です。優れた耐食性を持ち、鋭い切れ味と優れた刃持ちを実現します。
VG-10は「コバルト鋼」と呼ばれるグループに属しており、さらにバナジウムを含んでいるため、強度・靭性・刃持ちが向上しています。
ダマスカス鋼は、複数の異なる鋼材を何層にも重ね合わせて作られる積層鋼の包丁です。刃の中心部には鋭い切れ味を生む硬い鋼が使われ、その両側は柔らかい鋼材で覆われています。これらの鋼材はメッキや接着剤によるものではなく、冶金的に結合されています。鍛造を重ねるほど波紋模様は複雑かつ美しくなり、独特の模様が際立ちます。

これらの包丁の柄は、八角形のオーク材に染色を施し、日本の伝統を感じさせる漆で仕上げられています。

漆の塗膜は、肌に触れたときにまるで赤ちゃんの肌のような温かみのある親密な感触を与えます。また、抗菌・防腐効果があり、安心感も抜群です。漆は完全な天然素材で、使い込むほどに化学塗料では再現できない深みのある光沢と質感が生まれます。これにより自然と愛着や敬意の念が育まれます。

刃材質: VG-10 ステンレス
刃硬度(HRC): 60~61
刃仕上げ: ダマスカス
刃の種類: 両刃
刃渡り: 240mm
刃厚さ:
全長:
柄長さ:
重量:
柄材質: 焼漆柄
原産国: 高知県土佐市
鞘の有無: 有(適合する鞘の選び方)

ナイフをねじるような動きで使用しないでください。

骨、冷凍品、または硬い食材を切る際は、適切なナイフを使用してください。

掲載されている画像はサンプル品です。すべて手作りのため、色合い・重さ・模様・サイズに個体差があります。

刃こぼれを防ぐため、まな板は柔らかいプラスチック製または木製のものをご使用ください。

鋼材の性質が変化する恐れがあるため、急激な加熱や冷却は避けてください。

ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

※写真に写っている箱はイメージです。実際の梱包は異なる場合があります。

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職人技と伝統

私たちは日本各地の伝統工芸職人と協力し、あらゆる刃物を通じて何世代にもわたる匠の技術を守り、継承しています。
私たちの使命は、これらの技術を未来の世代へと受け継いでいくことです。

実用的なバランス

刃渡りからハンドルの仕上げに至るまで、使いやすさを追求して設計された私たちの包丁は、世界中のさまざまな料理スタイルに適応するよう、テストと改良を重ねています。

持続可能性と革新

再生海洋プラスチック製のハンドルや漆仕上げなど、持続可能なデザインを取り入れることで、伝統を未来へとつなげています。

世界へ広がる職人の技と多言語サポート

世界中どこにいても、日本の職人技を体感いただけます。多言語サポートと国際配送により、MUSASHIの精神をあなたのもとへお届けします。

カスタマーレビュー

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Owen Harris
Absolutely stunning blade.

Some people I know say perfection is impossible, there is always room for improvement. But there is no way to improve the prefect produced here. The knives produced by the Musashi team are by far the best I have ever purchased. Using these knives turns cooking from a task into an art. Slicing any sort of meat is smoother than a hot knife through butter, and vegetables are even easier. If there was a higher rating than 5, I would select it in a heartbeat.

Absolutely perfect work from the team at Musashi, and thank you for all you do.

Owen

Amazing quality, arrived before expected, and overall just a lovely team to purchase from. 10/10

J
Justin C.

Same balance point, in a perfect spot for chopping. The stainless looks great and cleans easily, and the edge is ridiculously sharp.

B
Brysen

Light weight, well-balanced and very sharp. This is the favourite knife in our family kitchens.

よくあるご質問

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無償で交換対応いたしますが、在庫切れの場合は返金または代替品をご提案いたします。

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関税および消費税(VAT)は、商品を購入された国または地域の税関当局によって定められ、製造国および商品の種類に基づいて分類されます。分類によって関税額が決まります。

ご購入時にお支払いいただく金額には、現地の関税および消費税は含まれておらず、これらは現地の税関の判断により課される場合と課されない場合があります。

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予約注文は通常、鍛造工程やご希望の仕上げにより異なりますが、製造に30日から365日ほどかかります。

原則として、予約注文は限定数量で職人に特注する商品であるため、入金後のキャンセルはお受けできません。

やむを得ない事情による生産期間中のキャンセルの場合は、キャンセル料として30%を申し受けます。ただし、指定された生産期間内にご注文が履行されなかった場合は、手数料なしでキャンセルが可能です。

使用後はよく拭いて乾燥させてください。酸性の食材は避けてください。中性洗剤で手洗いのみ推奨します。食器洗い機は使用しないでください。炭素鋼の場合は、錆防止のために油を塗ってください。

包丁のケアについての詳細は、メンテナンスページをご覧ください。

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現在は日本各地の独立した職人と協力していますが、伝統的な職人技の継承に努め、日本刀の未来を共に築いていきます。