Sujihiki VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 240mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

筋引き VG-10 槌目ダマスカス八角焼漆柄 240mm

通常価格 ~~¥28,800~~ ¥28,800

Material

Finish

製品詳細

包丁名：筋引き
材質：VG-10ステンレス
仕上：槌目ダマスカス
柄：八角焼漆柄
刃型：両刃
刃長：240mm
産地：大阪府堺市

SKU: H158

もともとは大きな肉のかたまりを筋に沿って切り分けるための包丁で、シェフナイフの刃幅を狭くしたような形状です。長い刃先を利用して、刺身のサクを切り分けたり、ローストビーフやハムなど食材を薄くスライスする削ぎ切りにも適しています。

刀身に打ち込んだ槌目模様も手造りの良さを感じさせるデザインになっており、波紋模様と合わせて同じ模様が二つとない唯一の包丁となります。また槌目模様の凸凹には切った物が離れやすくなる役割もあるので使いやすさも兼ね備えています。

何層にも重ねられた美しい波紋模様、それは職人の技により何度も鍛え上げられて作られた証です。刃を鍛えるほどに波紋は複雑にになり、独特の木目模様が美しい包丁に仕上がっていきます。

仕上げには、日本の伝統工芸である「漆」を採用し、見た目の美しさはもちろん、耐水性・耐久性・抗菌性もある高い機能性を持つ逸品です。

＜ご注意事項＞
・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

One of the best

Extremely durable and very versatile knife and one of the best sujihiki out there

Lovely Knife

The knife cuts so effortless and makes prep work so much more efficient. Love the knife. Thank you so much for every aspect of your web site and fast service.

This is the only website I buy my chef knives from. Because of great quality I do not have to buy often.

Really good knife!!

Product Features

手造り本鍛造

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

耐久性

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

柄

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質	切れ味	錆び	硬さ	研ぎ易さ
VG-10	★★★★	★★★★	★★★★	★★★
銀紙3号鋼	★★★★	★★★★	★★★★	★★★★
白紙1号	★★★★★	★	★★★★	★★★
白紙2号鋼	★★★★	★	★★★	★★★★
青紙1号	★★★★	★★	★★★★★	★★
青紙2号鋼	★★★★	★★	★★★★	★★★
青紙スーパー鋼	★★★★★	★★★	★★★★★	★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

筋引き VG-10 槌目ダマスカス八角焼漆柄 240mm

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