Usuba(Kanto) Honyaki Sliver steel #3 Mirror Finish Buffalo Ebony Handle 180mm-Sliver steel #3-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Usuba(Kanto) Honyaki Sliver steel #3 Mirror Finish Buffalo Ebony Handle 180mm-Sliver steel #3-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Usuba(Kanto) Honyaki Sliver steel #3 Mirror Finish Buffalo Ebony Handle 180mm-Sliver steel #3-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Usuba(Kanto) Honyaki Sliver steel #3 Mirror Finish Buffalo Ebony Handle 180mm-Sliver steel #3-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Usuba(Kanto) Honyaki Sliver steel #3 Mirror Finish Buffalo Ebony Handle 180mm-Sliver steel #3-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Usuba(Kanto) Honyaki Sliver steel #3 Mirror Finish Buffalo Ebony Handle 180mm-Sliver steel #3-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Usuba(Kanto) Honyaki Sliver steel #3 Mirror Finish Buffalo Ebony Handle 180mm-Sliver steel #3-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Usuba(Kanto) Honyaki Sliver steel #3 Mirror Finish Buffalo Ebony Handle 180mm-Sliver steel #3-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Usuba(Kanto) Honyaki Sliver steel #3 Mirror Finish Buffalo Ebony Handle 180mm-Sliver steel #3-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Usuba(Kanto) Honyaki Sliver steel #3 Mirror Finish Buffalo Ebony Handle 180mm-Sliver steel #3-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

薄刃(関東) 銀三本焼 鏡面 黒檀八角水牛柄 180mm

通常価格 ¥138,000 ¥138,000

包丁名:薄刃(関東) 本焼
材質:銀紙3号
仕上:鏡面
柄:黒檀八角水牛柄
刃型:片刃
刃長:180mm
産地:大阪府堺市

SKU: H008

薄刃包丁は野菜を調理することに特化した和包丁の一種で、野菜の繊維を崩さずに刻む、剥く、削ぐなどの繊細な調理をするために刃は非常に薄く鋭く仕上げられています。打ちものなどの際まな板に刃全体が均等に当たるようアゴから切っ先までの刃道はほぼ一直線で、かつら剥きなどの繊細な剥きものにも刃全体を広く使えるよう工夫されています。

銀紙系はクロム含有率を高めたサビに強いステンレス刃物鋼です。炭素量やクロム含有率により銀紙五号、銀紙三号、銀紙一号などの区別があり、中でも銀紙三号は炭素量が多くクロームの含有率のバランスが良いため、硬みがあり切れ味が良く出る良質な庖丁に適した鋼材であると云われています。切れ味を維持するために炭素率が高く完全に錆びないというわけではありませんが、純粋な炭素鋼と比べたときに歴然とした錆びづらさがあるため、お酢や柑橘類など酸味の強い食材を扱う場でよく使用されています。

持ち手には、天然木の持ち心地の良さ、そして程よい重量感と高い耐久性を備える「黒檀」を使用しております。八角形の柄は滑らず手の形に馴染むため軽い力で持つことができ、疲れずに長時間ご使用いただけます。

また、本焼包丁では職人が「切れ刃面」を全て手研ぎにより精密に研ぎ上げ、刃付けを施す「本研ぎ」を行っておりますので最高の状態でお客様の元へお届けいたします。

<ご注意事項>
・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

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A
Alice
Perfect for me

What a great knife! From the overall design, to the balance and weight, to the feel in my hand. I love everything about it!

Product Features

手造り本鍛造

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

耐久性

The process of heating and forging each material for mold making is repeated three or four times to quickly shape the blade and create durability before the carbon is released from the steel causing it to lose its original strength.

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

材質
切れ味
錆び
硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号鋼
★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号
★★★★★★★★★★★★
白紙2号鋼
★★★★★★★★★★★
青紙1号
★★★★★★★★★★★★★
青紙2号鋼
★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー鋼
★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クォリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs

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