柳切付 青紙2号 磨き 黒檀水牛柄 240mm

SKU:H356-1 ISBN:H356-1
¥51,800

切っ先が切付型の刺身包丁。柳よりも刃のカーブが緩く、切っ先での作業がしやすい形状です。切付柳刃包丁は柳刃包丁に比べると切刃の波形がやや直線的です。先端を部の丸み(アール)が直線的なります。長く切った大根も一気にしとカツラムキができます。
刃幅と厚みは柳刃包丁と同じです。

Shirogami No.2 has minimal impurities and a very fine grain structure, so it is ideal for fine cutting tools such as Japanese traditional-style knives. Despite being a ‘simple’ carbon steel, Shirogami No.2 has very good edge retention and it is also very easy to re-sharpen. Recommended for first-time users of Japanese traditional-style knives.Traditional Kasumi polished finish. Kasumi roughly translated to “mist” or “cloud” and refers to the hazy appearance of the soft steel/iron cladding, in contrast to the fine polished cutting edge. This elegant finish is very common on traditional style Japanese blades.

刃材質: Blue Steel #2/Aogami No.2
刃硬度(HRC): 61~63
刃仕上げ: Kasumi
刃の種類: Single-edged
刃渡り: 240mm
刃厚さ: 3.5mm
全長: 378mm
柄長さ: 135mm
重量: 148g
柄材質: Buffalo Magnolia Handle
原産国: Sakai City in Osaka Prefecture
鞘の有無: Yes(適合する鞘の選び方)

ナイフをねじる動作で使用しないでください。

骨や冷凍品、硬い物を切る際は、適切なナイフをお使いください。

画像はサンプル製品のものです。色、重さ、模様、サイズはすべて手作りのため異なる場合がありますのでご了承ください。

刃先を保護するため、柔らかいプラスチックや木製のまな板をご使用ください。

急激な加熱や冷却は鋼の構造を変化させる恐れがありますのでお避けください。

ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

*写真の箱はイメージです。実際の梱包は異なる場合があります。

職人技と伝統

私たちは日本各地の伝統的な職人と協力し、何世紀にもわたる匠の技を一つひとつの刃に受け継いでいます。これらの技術を未来へと伝えていくことが私たちの使命です。

実用的なバランス

使いやすさを追求して設計された当社の包丁は、刃の長さから柄の仕上げまで、世界中の料理スタイルに合うようにテストと改良を重ねています。

持続可能性と革新

私たちは、リサイクルされた海洋プラスチック製のハンドルや漆塗り仕上げなど、持続可能なデザインを取り入れ、伝統を未来へとつなげています。

<p>多言語対応サポートとグローバルな展開</p>

どこにいても日本の職人技を体験できます。多言語対応サポートと世界各国への配送により、MUSASHIの精神をあなたのもとへお届けします。

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予約注文は、鍛造工程や希望するナイフの仕上げにより、通常30日から365日ほどの製造期間がかかります。

原則として、予約注文は数量限定で職人に特別に依頼して製作するため、支払い後のキャンセルはできません。

やむを得ない個人的な理由で製造期間内にキャンセルする場合は、30%のキャンセル料が発生します。ただし、指定された製造期間内に注文が履行されなかった場合は、手数料なしでキャンセル可能です。

使用後は乾いた布で拭いてください。酸性の食材は避けてください。中性洗剤を使って手洗いのみを推奨します。食器洗い機は使用しないでください。炭素鋼製の場合は、錆止めのために油を塗ってください。

ナイフの手入れ方法の詳細については、メンテナンスページをご覧ください。

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