柳刃片刃 AUS-8 磨き燦藍漆柄 210mm

SKU：H631-2 ISBN：H631-2

¥19,800

生の魚介類、牛肉を刺身などのために薄く切る際に使う包丁です。寿司屋などでよく使用されます。刃渡りが長く、刃が片方だけついているため、食材の切り口を美しく、新鮮に保つことができます。

商品説明

AUS-8 is an affordably priced Molybdenum Stainless Steel, widely favored by high-volume knife manufacturers. We recommend Molybdenum steel kitchen knives for less experienced users due to their reasonable cost, ease of sharpening, and impressive corrosion resistance. Additionally, AUS-8 includes Vanadium, enhancing the steel's strength, toughness, and edge retention.Migaki (Polished) line of knives feature beautiful edge geometry and are quite thin behind the edge and at the spine. They have an excellent cutting feel and are light and feel very nimble and comfortable in the hand.

情報

刃材質: AUS-8 Stainless
刃硬度（HRC）: 57~59
刃仕上げ: Polished
刃の種類: Single-edged
刃渡り: 210mm
刃厚さ:
全長:
柄長さ:
重量:
柄材質: Dark Blue Urushi Handle
原産国: Tosa City in Kochi Prefecture
鞘の有無: Yes(適合する鞘の選び方)

注意事項

ナイフをねじるような動きで使用しないでください。

骨、冷凍品、または硬い食材を切る際は、適切なナイフを使用してください。

掲載されている画像はサンプル品です。すべて手作りのため、色合い・重さ・模様・サイズに個体差があります。

刃こぼれを防ぐため、まな板は柔らかいプラスチック製または木製のものをご使用ください。

鋼材の性質が変化する恐れがあるため、急激な加熱や冷却は避けてください。

ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

※写真に写っている箱はイメージです。実際の梱包は異なる場合があります。

職人技と伝統

私たちは日本各地の伝統工芸職人と協力し、あらゆる刃物を通じて何世代にもわたる匠の技術を守り、継承しています。
私たちの使命は、これらの技術を未来の世代へと受け継いでいくことです。

実用的なバランス

刃渡りからハンドルの仕上げに至るまで、使いやすさを追求して設計された私たちの包丁は、世界中のさまざまな料理スタイルに適応するよう、テストと改良を重ねています。

持続可能性と革新

再生海洋プラスチック製のハンドルや漆仕上げなど、持続可能なデザインを取り入れることで、伝統を未来へとつなげています。

世界へ広がる職人の技と多言語サポート

世界中どこにいても、日本の職人技を体感いただけます。多言語サポートと国際配送により、MUSASHIの精神をあなたのもとへお届けします。

A Masterpiece of Precision: This Yanagiba Knife Has Transformed My Sushi-Making Experience!

I've been a sushi enthusiast for years, but this Yanagiba AUS-8 with its stunning dark blue urushi handle has completely elevated my culinary journey. From the moment I unboxed this 210mm beauty, I knew I was holding something special.

The mirror-polished blade isn't just for show - it glides through fish with incredible precision, creating those perfect, glass-like cuts that are essential for premium sushi. Whether I'm preparing maguro, hamachi, or even the most delicate cuts of white fish, each slice is absolutely pristine.

What truly sets this knife apart is its remarkable balance. The dark blue urushi handle isn't just gorgeous to look at - it provides the perfect grip and weight distribution that makes every cut feel effortless. After using this knife, I finally understand what master sushi chefs mean when they say their knife feels like an extension of their arm.

The AUS-8 steel holds its edge beautifully, and when maintained properly, it keeps its razor-sharp edge for an impressively long time. The 210mm length is perfect for most home sushi preparation, offering enough blade length for full, smooth pulls while remaining manageable for those still perfecting their technique.

For anyone serious about their sushi-making journey, whether you're a passionate home chef or a professional, this knife is an investment that will bring joy to your craft for years to come. The combination of traditional craftsmanship with modern steel technology makes this yanagiba an absolute dream to work with.

Quality Highlights:
• Exceptional edge retention
• Perfect balance and weight distribution
• Mirror-polished blade for clean cuts
• Elegant dark blue urushi handle
• Professional-grade 210mm length

Simply put - this is the yanagiba I wish I had discovered years ago. Every time I prepare sushi now, I look forward to using it. A truly remarkable piece of craftsmanship that's worth every penny!

よくあるご質問

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やむを得ない事情による生産期間中のキャンセルの場合は、キャンセル料として30％を申し受けます。ただし、指定された生産期間内にご注文が履行されなかった場合は、手数料なしでキャンセルが可能です。

ナイフの手入れ方法は？

使用後はよく拭いて乾燥させてください。酸性の食材は避けてください。中性洗剤で手洗いのみ推奨します。食器洗い機は使用しないでください。炭素鋼の場合は、錆防止のために油を塗ってください。

包丁のケアについての詳細は、メンテナンスページをご覧ください。

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柳刃 片刃 AUS-8 磨き 燦藍漆柄 210mm