柳刃片刃白紙2号霞桜富士黒檀水牛柄 270mm

SKU：H523 ISBN：H523

¥168,800

生の魚介類、牛肉を刺身などのために薄く切る際に使う包丁です。寿司屋などでよく使用されます。刃渡りが長く、刃が片方だけついているため、食材の切り口を美しく、新鮮に保つことができます。

商品説明

Shirogami No.2 has minimal impurities and a very fine grain structure, so it is ideal for fine cutting tools such as Japanese traditional-style knives. Despite being a ‘simple’ carbon steel, Shirogami No.2 has very good edge retention and it is also very easy to re-sharpen. Recommended for first-time users of Japanese traditional-style knives.Traditional Kasumi polished finish. Kasumi roughly translated to “mist” or “cloud” and refers to the hazy appearance of the soft steel/iron cladding, in contrast to the fine polished cutting edge. This elegant finish is very common on traditional style Japanese blades.

The traditional style of Japanese carving has a long history of simplicity and inspiration. Although this technique (Chokin) is gradually disappearing into history, we hope to do our best to let more people feel its beauty.This is a limited edition of our kitchen knives in collaboration with the carver Asamura Takao, whose over 50 years of carving skills make each piece look so spiritual. Each design has been polished for months, even a year or more.

情報

刃材質: White Steel #2/Shirogami No.2
刃硬度（HRC）: 61~63
刃仕上げ: Chokin
刃の種類: Single-edged
刃渡り: 270mm
刃厚さ:
全長:
柄長さ:
重量:
柄材質: Buffalo Ebony Handle
原産国: Sakai City in Osaka Prefecture
鞘の有無: Yes(適合する鞘の選び方)

注意事項

ナイフをねじる動作で使用しないでください。

骨や冷凍品、硬い物を切る際は、適切なナイフをお使いください。

画像はサンプル製品のものです。色、重さ、模様、サイズはすべて手作りのため異なる場合がありますのでご了承ください。

刃先を保護するため、柔らかいプラスチックや木製のまな板をご使用ください。

急激な加熱や冷却は鋼の構造を変化させる恐れがありますのでお避けください。

ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

*写真の箱はイメージです。実際の梱包は異なる場合があります。

職人技と伝統

私たちは日本各地の伝統的な職人と協力し、何世紀にもわたる匠の技を一つひとつの刃に受け継いでいます。これらの技術を未来へと伝えていくことが私たちの使命です。

実用的なバランス

使いやすさを追求して設計された当社の包丁は、刃の長さから柄の仕上げまで、世界中の料理スタイルに合うようにテストと改良を重ねています。

持続可能性と革新

私たちは、リサイクルされた海洋プラスチック製のハンドルや漆塗り仕上げなど、持続可能なデザインを取り入れ、伝統を未来へとつなげています。

<p>多言語対応サポートとグローバルな展開</p>

どこにいても日本の職人技を体験できます。多言語対応サポートと世界各国への配送により、MUSASHIの精神をあなたのもとへお届けします。

よくあるご質問

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オーストラリア、ニュージーランド、カナダなどの離島地域への送料は変更となる場合があります。

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1. 商品に不良がないこと
2. ご注文内容と一致していること

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当店の商品は日本から直送されており、衛生面の理由から、お客様のご都合（見た目が気に入らない、ナイフをカスタマイズしたなど）による返品・交換はお受けしておりません。配送後の返品・交換は、不良品や注文内容の誤りによる場合のみ承ります。

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ご購入時にお支払いいただく金額には、現地の関税や消費税は含まれておらず、これらは現地税関の裁量で課される場合があります。

ご不明な点がございましたら、お住まいの国の税務当局にお気軽にお問い合わせください。

予約注文について

予約注文は、鍛造工程や希望するナイフの仕上げにより、通常30日から365日ほどの製造期間がかかります。

原則として、予約注文は数量限定で職人に特別に依頼して製作するため、支払い後のキャンセルはできません。

やむを得ない個人的な理由で製造期間内にキャンセルする場合は、30%のキャンセル料が発生します。ただし、指定された製造期間内に注文が履行されなかった場合は、手数料なしでキャンセル可能です。

How do I maintain my knife?

Wipe dry after use. Avoid acidic ingredients. Hand wash only with neutral detergent. Do not use dishwashers. For carbon steel, apply oil to prevent rust.

For more details about how to care for your knives, please visit the Maintenance Page.

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While we currently collaborate with independent artisans across Japan, we are committed to preserving traditional craftsmanship — and shaping the future of Japanese blades together.

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