炭素鋼
ステンレス包丁とはそもそも切れ味の質が違います。また、鋼の包丁は自分で育てる楽しさもあります。正しく包丁を研いで育ててあげれば、自分の調理スタイルに合った形にカスタムしていくことだって可能です。近年では和食の世界的人気に伴い、和包丁も広く評価されるようになってきました。いまだ板前さんなどが鋼の包丁にこだわるのは、やはりステンレス包丁にはない繊細さが鋼にはあります。
牛刀 青紙2号 黒打 墨漆柄 210mm
5.0
牛刀 青紙2号 黒打 墨漆柄 210mm
¥35,800
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先丸蛸引 青紙2号 黒打 水牛ウェンジ柄 330mm
2.0
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¥85,800
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三徳 青紙1号 黒打 黒檀水牛柄 165mm
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¥10,800
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菜切 SK鋼 黒打ち オーク柄 170mm
5.0
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¥25,800
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柳刃 白紙2号 霞 黒檀水牛柄 270mm
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¥65,800
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菜切 白紙1号 ステンレス 割込 磨き オーク柄 165mm
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¥45,800
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菜切 青紙2号 黒打 紫漆柄 165mm
5.0
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¥29,800
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柳切付 青紙2号 黒打 ウンジ水牛柄 300mm
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¥91,800
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三徳 青紙2号 梨地 ステン 墨漆柄 165mm
5.0
三徳 青紙2号 梨地 ステン 墨漆柄 165mm
¥39,800
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