炭素鋼
ステンレス包丁とはそもそも切れ味の質が違います。また、鋼の包丁は自分で育てる楽しさもあります。正しく包丁を研いで育ててあげれば、自分の調理スタイルに合った形にカスタムしていくことだって可能です。近年では和食の世界的人気に伴い、和包丁も広く評価されるようになってきました。いまだ板前さんなどが鋼の包丁にこだわるのは、やはりステンレス包丁にはない繊細さが鋼にはあります。
菜切 青紙2号 黒打 黒檀水牛柄 165mm
5.0
菜切 青紙2号 黒打 黒檀水牛柄 165mm
¥29,800
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Kiritsuke White Steel #1 Polished Yaki Urushi Handle 240mm (9.4”)
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¥77,800
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牛刀 青紙1号 黒打 ステン 水牛朴木柄 210mm
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¥44,800
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切付 ステン白紙1号 磨き 墨漆柄 210mm
4.0
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Petty Blue Super Polished Yaki Urushi Handle 135mm (5.3”)
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¥33,800
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Bunka Stainless Clad White Steel #2 Kurouchi Buffalo Magnolia Handle 170mm (6.7”)
5.0
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牛刀 白二鋼 黒打 水牛朴木柄 240mm
5.0
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¥43,800
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文化包丁 ステン割込 青二鋼 黒打 ウォールナット×ケヤキ柄 180mm
5.0
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¥42,800
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骨剔刀 白二鋼 霞 紫檀木柄 150mm
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¥60,800
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Kiritsuke Gyuto Blue Steel #2 Polished Stainless Clad Olive Handle 210mm (8.3”)
5.0
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¥35,800
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出刃 青鋼一号 本霞仕上げ 水牛朴柄 165mm
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¥59,800
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ペティ AUS-8 磨き 洋風青柄 120mm
ペティ AUS-8 磨き 洋風青柄 120mm
¥26,800
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牛刀 青紙2号 彫金 黒打 桜富士 黒檀水牛柄 210mm
5.0
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¥38,800
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ペティ ステン白紙1号 磨き 焼漆柄 135mm
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¥32,800
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出刃 両刃 青紙2号 黒打 墨漆柄 105mm
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¥20,800
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文化 青紙1号 黒打 クラッド黒檀ハンドル 190mm
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¥95,800
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先丸蛸引 青紙2号 黒打 水牛ウェンジ柄 300mm
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¥113,800
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先丸蛸引 青紙2号 黒打 水牛ウェンジ柄 330mm
5.0
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柳刃 青紙2号 黒打 槌目 焼漆柄 300mm
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出刃 片刃 白紙2号 霞 柄 180mm
出刃 片刃 白紙2号 霞 柄 180mm
¥63,800
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ガラスキ 白紙2号 霞 黒檀水牛柄 150mm
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¥109,800
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菜切 SK鋼 黒打ち マグノリア柄 170mm
2.3
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¥10,800
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柳刃 青紙2号 磨き 八角水牛柄 270mm
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ペティ ステン白紙1号 磨き 焼漆柄 135mm
5.0
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ペティ ステン白紙1号 磨き 八角水牛柄 135mm
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文化 白紙2号 黒打 オーク柄 190mm
5.0
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文化 白紙2号 黒打 焼漆柄 190mm
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¥33,800
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菜切 SK鋼 黒打ち マグノリア柄 170mm
4.2
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¥10,800
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牛刀 V特2号 黒打 黒檀水牛柄 185mm
1.0
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菜切 青紙2号 黒打 焼漆柄 165mm
5.0
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¥29,800
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牛刀 青紙2号 黒打 黒檀水牛柄 210mm
2.0
牛刀 青紙2号 黒打 黒檀水牛柄 210mm
¥49,800
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牛刀 青紙2号 黒打 墨漆柄 210mm
5.0
牛刀 青紙2号 黒打 墨漆柄 210mm
¥49,800
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