炭素鋼
ステンレス包丁とはそもそも切れ味の質が違います。また、鋼の包丁は自分で育てる楽しさもあります。正しく包丁を研いで育ててあげれば、自分の調理スタイルに合った形にカスタムしていくことだって可能です。近年では和食の世界的人気に伴い、和包丁も広く評価されるようになってきました。いまだ板前さんなどが鋼の包丁にこだわるのは、やはりステンレス包丁にはない繊細さが鋼にはあります。
Santoku Stainless Clad Blue Steel #2 Kurouchi Purple Urushi Handle 165mm (6.5”)
Santoku Stainless Clad Blue Steel #2 Kurouchi Purple Urushi Handle 165mm (6.5”)
¥46,800
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Petty Stainless Clad Blue Steel #2 Kurouchi Purple Urushi Handle 150mm (5.9”)
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¥39,800
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Petty Stainless Clad Blue Super Kurouchi Tsuchime Buffalo Magnolia Handle 150mm (5.9”)
5.0
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Gyuto Blue Steel #1 Kurouchi Stainless Green Urushi Handle 210mm (8.3”)
5.0
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¥37,800
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Santoku Blue Steel #1 Stainless Clad Polished Red and Black Urushi Handle 165mm (6.5”)
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三徳包丁 白二鋼 黒打 桜柄 165mm
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¥36,800
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三徳 白紙2号 黒打 水牛朴木柄 170mm
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¥86,800
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Bunka Stainless Clad Blue Super Polished Yaki Urushi Handle 175mm (6.8”)
5.0
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¥47,800
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Nakiri Blue Super Polished Yaki Urushi Handle 165mm (6.5”)
5.0
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¥43,800
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切付 青紙スーパー 黒打 黒檀水牛柄 210mm
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¥135,800
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Petty Stainless Clad Blue Super Polished Shitan Handle 150mm (5.9”)
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¥34,800
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Kiritsuke Silver Steel #3 Kasumi Buffalo Magnolia Handle 240mm (9.4”)
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¥42,800
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Sujihiki Blue Super Polished Maple Handle 270mm (10.6”)
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¥59,800
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牛刀 白紙2号 黒打 水牛朴木柄 210mm
5.0
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¥42,800
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三徳包丁 ステンレス割込 青二鋼 黒打 ウォールナット×ケヤキ柄 165mm
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¥39,800
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菜切 青紙2号 黒打 黒檀水牛柄 165mm
5.0
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Kama Usuba White Steel #3 Kasumi Buffalo Magnolia Handle 165mm (6.5”)
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¥88,800
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Kiritsuke White Steel #1 Polished Yaki Urushi Handle 240mm (9.4”)
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¥77,800
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牛刀 青紙1号 黒打 ステン 水牛朴木柄 210mm
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¥44,800
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切付 ステン白紙1号 磨き 墨漆柄 210mm
4.0
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Deba Blue Steel #2 Kurouchi Magnolia Handle 180mm (7”)
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¥26,800
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Bunka Stainless Clad White Steel #2 Kurouchi Buffalo Magnolia Handle 170mm (6.7”)
5.0
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Gyuto White Steel #2 Kurouchi Buffalo Magnolia Handle 240mm(wider width) (9.4”)
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牛刀 白二鋼 黒打 水牛朴木柄 240mm
5.0
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黒 武蔵 剪定バサミ 芽切 鍛造 手作り 200mm
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骨剔刀 白二鋼 霞 紫檀木柄 150mm
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牛刀 青二鋼 梨地 ステンレス割込 イチイ柄 210mm
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三徳 青紙2号 ステン割込 特殊鍛造 洋風柄 165mm
5.0
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¥27,800
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Kiritsuke Gyuto Blue Steel #2 Polished Stainless Clad Olive Handle 240mm (9.4”)
4.0
Kiritsuke Gyuto Blue Steel #2 Polished Stainless Clad Olive Handle 240mm (9.4”)
¥38,800
売り切れ
Kiritsuke Gyuto Blue Steel #2 Polished Stainless Clad Olive Handle 210mm (8.3”)
5.0
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牛刀 青紙2号 彫金 黒打 桜富士 黒檀水牛柄 210mm
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¥37,800
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出刃 青鋼一号 本霞仕上げ 水牛朴柄 165mm
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¥59,800
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