切付・文化

切付包丁は主に関東地方で人気のある包丁で、牛刀と同じようにさまざまな用途でお使いいただける、万能型の包丁です。中でも野菜を刻んだり、刺身を引いたりするのによく使われています。刃の形状は牛刀とほぼ同じなのですが、背（ミネ）は直線で先端は背から刃先に向けて斜めにカットしています。斜めにカットすることで通常の牛刀に比べて先端がより鋭くなり、刃先を使った細かい細工や作業、くり抜きなどにもお使いいただけます。

斜めに切り落としたような形状が特徴で、洗練された日本の伝統デザインとして世界中に評価されている万能型の包丁です。刃先を使った細かい細工や作業、くり抜きなどにもお使いいただけます。中でも野菜を刻んだり、刺身を引いたりするのによく使われています。
KIRITSUKE & BUNKA
切付 銀紙3号 梨地 墨漆柄 240mm
Kiritsuke Silver Steel #3 Nashiji Sumi Urushi Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Silver Steel #3 Nashiji Sumi Urushi Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 銀紙3号 梨地 墨漆柄 240mm
¥37,800
売り切れ
文化 銀紙3号 ニッケルダマスカス 黒檀水牛柄 170mm
Bunka Silver Steel #3 Nickel Damascus Buffalo Ebony Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Silver Steel #3 Nickel Damascus Buffalo Ebony Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 銀紙3号 ニッケルダマスカス 黒檀水牛柄 170mm
¥45,800
売り切れ
切付牛刀 ZDP189 磨き 黒檀水牛柄 210mm
Kiritsuke Gyuto ZDP-189 Polished Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Gyuto ZDP-189 Polished Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付牛刀 ZDP189 磨き 黒檀水牛柄 210mm
¥79,800
売り切れ
切付牛刀 VG-10 黒染めダマスカス 黒檀水牛柄 240mm
Kiritsuke SG-2 Black Nickel Damascus Ebony Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke SG-2 Black Nickel Damascus Ebony Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付牛刀 VG-10 黒染めダマスカス 黒檀水牛柄 240mm
¥95,800
売り切れ
切付牛刀 VG-10 黒染めダマスカス 黒檀水牛柄 210mm
Kiritsuke SG-2 Black Nickel Damascus Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke SG-2 Black Nickel Damascus Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付牛刀 VG-10 黒染めダマスカス 黒檀水牛柄 210mm
¥89,800
売り切れ
切付柳刃 片刃 銀紙3号 磨き 黒檀水牛柄 240mm
Kiritsuke Yanagiba Silver Steel #3 Kasumi Buffalo Ebony Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Yanagiba Silver Steel #3 Kasumi Buffalo Ebony Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付柳刃 片刃 銀紙3号 磨き 黒檀水牛柄 240mm
¥73,800
売り切れ
切付柳刃 片刃 銀紙3号 磨き 黒檀水牛柄 270mm
Kiritsuke Yanagiba Silver Steel #3 Polished Buffalo Ebony Handle 270mm (10.6”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Yanagiba Silver Steel #3 Polished Buffalo Ebony Handle 270mm (10.6”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付柳刃 片刃 銀紙3号 磨き 黒檀水牛柄 270mm
¥69,800
売り切れ
文化 銀紙3号 梨地 焼漆柄 170mm
Bunka Silver Steel #3 Nashiji Yaki Urushi Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Silver Steel #3 Nashiji Yaki Urushi Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 銀紙3号 梨地 焼漆柄 170mm
¥34,800
売り切れ
切付 青紙スーパー 黒打槌目 洋風柄 黒 210mm
Kiritsuke Stainless Clad Blue Super Kurouchi Tsuchime Western Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Stainless Clad Blue Super Kurouchi Tsuchime Western Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 青紙スーパー 黒打槌目 洋風柄 黒 210mm
¥45,800
売り切れ
文化 青紙2号 黒打 黒檀水牛柄 170mm
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Dark Blue Urushi Handle 190mm (7.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Dark Blue Urushi Handle 190mm (7.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 青紙2号 黒打 黒檀水牛柄 170mm
¥33,800
売り切れ
ムキモノ 白紙2号 霞 八角水牛柄 180mm
Mukimono White Steel #2 Kasumi Buffalo Magnolia Handle 180mm (7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Mukimono White Steel #2 Kasumi Buffalo Magnolia Handle 180mm (7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
ムキモノ 白紙2号 霞 八角水牛柄 180mm
¥41,800
売り切れ
切付 AUS-10 槌目ダマスカス 燦藍漆柄 210mm
Kiritsuke AUS-10 Tsuchime Damascus Dark-Blue Urushi Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke AUS-10 Tsuchime Damascus Dark-Blue Urushi Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 AUS-10 槌目ダマスカス 燦藍漆柄 210mm
¥37,800
売り切れ
切付 青紙スーパー 黒打槌目 水牛朴木柄 240mm
Kiritsuke Stainless Clad Blue Super Kurouchi Tsuchime Buffalo Magnolia Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Stainless Clad Blue Super Kurouchi Tsuchime Buffalo Magnolia Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 青紙スーパー 黒打槌目 水牛朴木柄 240mm
¥41,800
売り切れ
文化 青紙2号 ステン割込 黒打 クルミ紫檀柄 180mm
Bunka Stainless Clad Blue Steel #2 Kurouchi Walnut Shitan Handle 180mm (7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Stainless Clad Blue Steel #2 Kurouchi Walnut Shitan Handle 180mm (7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 青紙2号 ステン割込 黒打 クルミ紫檀柄 180mm
¥42,800
売り切れ
文化 銀紙3号 梨地 水牛朴木柄 170mm
Bunka Silver Steel #3 Nashiji Buffalo Magnolia Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Silver Steel #3 Nashiji Buffalo Magnolia Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 銀紙3号 梨地 水牛朴木柄 170mm
¥29,800
売り切れ
文化 銀紙3号 ニッケルダマスカス 赤クルミ柄 170mm
Bunka Silver Steel #3 Nickel Damascus Walnut Red Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Silver Steel #3 Nickel Damascus Walnut Red Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 銀紙3号 ニッケルダマスカス 赤クルミ柄 170mm
¥45,800
売り切れ
切付 青紙2号 黒打 ダマスカス 黒檀水牛柄 210mm
Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Damascus Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Damascus Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 青紙2号 黒打 ダマスカス 黒檀水牛柄 210mm
¥59,800
売り切れ
文化 青紙2号 黒打 黒檀柄 165mm
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Ebony Handle 165mm (6.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Ebony Handle 165mm (6.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 青紙2号 黒打 黒檀柄 165mm
¥29,800
売り切れ