切付・文化

切付包丁は主に関東地方で人気のある包丁で、牛刀と同じようにさまざまな用途でお使いいただける、万能型の包丁です。中でも野菜を刻んだり、刺身を引いたりするのによく使われています。刃の形状は牛刀とほぼ同じなのですが、背（ミネ）は直線で先端は背から刃先に向けて斜めにカットしています。斜めにカットすることで通常の牛刀に比べて先端がより鋭くなり、刃先を使った細かい細工や作業、くり抜きなどにもお使いいただけます。

斜めに切り落としたような形状が特徴で、洗練された日本の伝統デザインとして世界中に評価されている万能型の包丁です。刃先を使った細かい細工や作業、くり抜きなどにもお使いいただけます。中でも野菜を刻んだり、刺身を引いたりするのによく使われています。
KIRITSUKE & BUNKA
文化 SG2 槌目仕上げ ターコイズグリーンハンドル 170mm
Bunka SG-2 Tsuchime Turquoise Green Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka SG-2 Tsuchime Turquoise Green Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 SG2 槌目仕上げ ターコイズグリーンハンドル 170mm
¥91,800
売り切れ
文化 SG2 槌目仕上げ ターコイズブルーハンドル 170mm
Bunka SG-2 Tsuchime Turquoise Blue Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka SG-2 Tsuchime Turquoise Blue Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 SG2 槌目仕上げ ターコイズブルーハンドル 170mm
¥91,800
売り切れ
文化 青紙スーパー 磨き 海洋緑柄 170mm
Bunka Silver Steel #3 Polished Ocean Green Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Silver Steel #3 Polished Ocean Green Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 青紙スーパー 磨き 海洋緑柄 170mm
¥29,800
売り切れ
文化 青紙スーパー 磨き 海洋白柄 170mm
Bunka Silver Steel #3 Polished Ocean White Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Silver Steel #3 Polished Ocean White Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 青紙スーパー 磨き 海洋白柄 170mm
¥29,800
売り切れ
文化 青紙スーパー 磨き 海洋黒柄 170mm
Bunka Silver Steel #3 Polished Ocean Black Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Silver Steel #3 Polished Ocean Black Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 青紙スーパー 磨き 海洋黒柄 170mm
¥29,800
売り切れ
文化 青紙スーパー 磨き 海洋青柄 170mm
Bunka Silver Steel #3 Polished Ocean Blue Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Silver Steel #3 Polished Ocean Blue Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 青紙スーパー 磨き 海洋青柄 170mm
¥29,800
売り切れ
切付 SLD 浪 ニッケルダマスカス 黒檀水牛柄 210mm
Kiritsuke SLD Wave Nickel Damascus Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke SLD Wave Nickel Damascus Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 SLD 浪 ニッケルダマスカス 黒檀水牛柄 210mm
¥69,800
売り切れ
切付 AUS-10 槌目ダマスカス 焼漆柄 210mm
Kiritsuke AUS-10 Tsuchime Damascus Yaki Urushi Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke AUS-10 Tsuchime Damascus Yaki Urushi Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 AUS-10 槌目ダマスカス 焼漆柄 210mm
¥37,800
売り切れ
切付 AUS-10 鏡面槌目ダマスカス 焼き漆柄 210mm
Kiritsuke AUS-10 Mirror Tsuchime Damascus Yaki Urushi Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke AUS-10 Mirror Tsuchime Damascus Yaki Urushi Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 AUS-10 鏡面槌目ダマスカス 焼き漆柄 210mm
¥45,800
売り切れ
切付 AUS-10 鏡面槌目ダマスカス 焼き漆柄 210mm
Kiritsuke AUS-10 Mirror Tsuchime Damascus Yaki Urushi Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke AUS-10 Mirror Tsuchime Damascus Yaki Urushi Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 AUS-10 鏡面槌目ダマスカス 焼き漆柄 210mm
¥37,800
売り切れ
切付牛刀 VG-10 ダマスカス 赤柄 210mm
Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Red Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Red Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付牛刀 VG-10 ダマスカス 赤柄 210mm
¥69,800
売り切れ
切付牛刀 VG-10 ダマスカス オレンジ柄 210mm
Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Orange Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Orange Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付牛刀 VG-10 ダマスカス オレンジ柄 210mm
¥69,800
売り切れ
文化 青紙1号 黒打 ステン オーク柄 190mm
Bunka Blue Steel #1 Kurouchi Stainless Clad Oak Handle 190mm (7.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Blue Steel #1 Kurouchi Stainless Clad Oak Handle 190mm (7.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 青紙1号 黒打 ステン オーク柄 190mm
¥43,800
売り切れ
切付 SKD11 梨地 黒檀水牛柄 210mm
Kiritsuke SKD11 Nashiji Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke SKD11 Nashiji Buffalo Ebony Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 SKD11 梨地 黒檀水牛柄 210mm
¥92,800
売り切れ
文化 SKD11 梨地 黒檀水牛柄 165mm
Bunka SKD11 Nashiji Buffalo Ebony Handle 165mm (6.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka SKD11 Nashiji Buffalo Ebony Handle 165mm (6.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 SKD11 梨地 黒檀水牛柄 165mm
¥89,800
売り切れ
切付 片刃 青紙2号 霞 朴木八角水牛柄 240mm
Kiritsuke Blue Steel #2 Kasumi Buffalo Magnolia Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Blue Steel #2 Kasumi Buffalo Magnolia Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 片刃 青紙2号 霞 朴木八角水牛柄 240mm
¥99,800
売り切れ
切付 片刃 青紙1号 墨流し 黒檀水牛柄 200mm
Kiritsuke Blue Steel #1 Suminagashi Black Ishime Handle 200mm (7.9”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Blue Steel #1 Suminagashi Black Ishime Handle 200mm (7.9”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 片刃 青紙1号 墨流し 黒檀水牛柄 200mm
¥97,800
売り切れ
切付牛刀 青紙1号 黒打 墨流し 黒檀水牛柄 200mm
Kiritsuke Gyuto Blue Steel #1 Kurouchi Suminagashi Buffalo Ebony Handle 200mm (7.9”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Gyuto Blue Steel #1 Kurouchi Suminagashi Buffalo Ebony Handle 200mm (7.9”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付牛刀 青紙1号 黒打 墨流し 黒檀水牛柄 200mm
¥99,800
売り切れ
文化 青紙2号 黒打 墨漆柄 165mm
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Buffalo Teak Handle 165mm (6.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Buffalo Teak Handle 165mm (6.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 青紙2号 黒打 墨漆柄 165mm
¥37,800
売り切れ
切付 銀紙3号 磨き 水牛朴木柄 210mm
Kiritsuke Silver Steel #3 Polished Buffalo Magnolia Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Silver Steel #3 Polished Buffalo Magnolia Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 銀紙3号 磨き 水牛朴木柄 210mm
¥45,800
売り切れ
切付牛刀 VG-10 ダマスカス 黒マーブル柄 210mm
Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Black Marble Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Black Marble Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付牛刀 VG-10 ダマスカス 黒マーブル柄 210mm
¥63,800
売り切れ
切付 AUS-10 浪 ニッケルダマスカス 水牛朴木柄 240mm
Kiritsuke AUS-10 Wave Nickel Damascus Buffalo Magnolia Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke AUS-10 Wave Nickel Damascus Buffalo Magnolia Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 AUS-10 浪 ニッケルダマスカス 水牛朴木柄 240mm
¥39,800
売り切れ
切付三徳 片刃 青紙1号 墨流し 黒檀水牛柄 170mm
Kiritsuke Santoku Blue Steel #1 Suminagashi Buffalo Ebony Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Santoku Blue Steel #1 Suminagashi Buffalo Ebony Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付三徳 片刃 青紙1号 墨流し 黒檀水牛柄 170mm
¥89,800
売り切れ
切付 片刃 青紙1号 墨流し 黒石目柄 200mm
Kiritsuke Blue Steel #1 Suminagashi Buffalo Ebony Handle 200mm (7.9”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Blue Steel #1 Suminagashi Buffalo Ebony Handle 200mm (7.9”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 片刃 青紙1号 墨流し 黒石目柄 200mm
¥97,800
売り切れ
切付 AUS-10 槌目ダマスカス 水牛朴木柄 210mm
Kiritsuke AUS-10 Tsuchime Damascus Buffalo Magnolia Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke AUS-10 Tsuchime Damascus Buffalo Magnolia Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 AUS-10 槌目ダマスカス 水牛朴木柄 210mm
¥37,800
売り切れ
対馬包丁 切付 VG-10 ダマスカス 海洋赤柄 210mm
Tsushima Knife Kiritsuke VG-10 Damascus Ocean Red Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Tsushima Knife Kiritsuke VG-10 Damascus Ocean Red Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
対馬包丁 切付 VG-10 ダマスカス 海洋赤柄 210mm
¥35,800
売り切れ
文化 AUS-10 槌目ダマスカス 水牛朴木柄 170mm
Bunka AUS-10 Tsuchime Damascus Buffalo Magnolia Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka AUS-10 Tsuchime Damascus Buffalo Magnolia Handle 170mm (6.7”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 AUS-10 槌目ダマスカス 水牛朴木柄 170mm
¥37,800
売り切れ
文化 青紙スーパー 黒打 黒檀水牛柄 165mm
Bunka Blue Super Kurouchi Buffalo Ebony Handle 165mm (6.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Bunka Blue Super Kurouchi Buffalo Ebony Handle 165mm (6.5”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
文化 青紙スーパー 黒打 黒檀水牛柄 165mm
¥45,800
売り切れ
切付 片刃 青紙2号 墨流し 黒檀水牛柄 240mm
Kiritsuke Blue Steel #2 Suminagashi Buffalo Ebony Handle 270mm (10.6”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Blue Steel #2 Suminagashi Buffalo Ebony Handle 270mm (10.6”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 片刃 青紙2号 墨流し 黒檀水牛柄 240mm
¥119,800
売り切れ
切付 片刃 青紙2号 墨流し 黒檀水牛柄 240mm
Kiritsuke Blue Steel #2 Suminagashi Buffalo Ebony Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke Blue Steel #2 Suminagashi Buffalo Ebony Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 片刃 青紙2号 墨流し 黒檀水牛柄 240mm
¥99,800
売り切れ
切付 VG-10 ダマスカス 墨漆柄 210mm
Kiritsuke VG-10 Damascus Sumi Urushi Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke VG-10 Damascus Sumi Urushi Handle 210mm (8.3”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 VG-10 ダマスカス 墨漆柄 210mm
¥48,800
売り切れ
切付 片刃 白本焼 鏡面 黒檀水牛柄 240mm
Kiritsuke White Steel #2 Mirror Finish Honyaki Buffalo Ebony Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
Kiritsuke White Steel #2 Mirror Finish Honyaki Buffalo Ebony Handle 240mm (9.4”)-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
切付 片刃 白本焼 鏡面 黒檀水牛柄 240mm
¥178,000
売り切れ