White steel #1
White Steel No.1 is made by further refining White Steel No.2 and adding more Carbon. The extra Carbon allows it to achieve a slightly higher HRC. than White Steel No.2, but also makes it a bit more brittle. White No.1 is very popular with professional chefs who make traditional Japanese cuisine because it can be sharpened to an exceedingly fine edge, has very good edge retention and is easy to re-sharpen.
牛刀 ステン白紙1号 磨き 焼漆柄 240mm
5.0
牛刀 ステン白紙1号 磨き 焼漆柄 240mm
¥53,800
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ペティ ステン白紙1号 磨き 焼漆柄 135mm
ペティ ステン白紙1号 磨き 焼漆柄 135mm
¥27,800
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筋引き 白紙1号 霞 焼漆柄 240mm
筋引き 白紙1号 霞 焼漆柄 240mm
¥43,800
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牛刀 ステン白紙1号 磨き 焼漆柄 210mm
牛刀 ステン白紙1号 磨き 焼漆柄 210mm
¥42,800
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牛刀 ステン白紙1号 磨き 焼漆柄 180mm
5.0
牛刀 ステン白紙1号 磨き 焼漆柄 180mm
¥41,800
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三徳 ステン白紙1号 磨き 焼漆柄 165mm
4.8
三徳 ステン白紙1号 磨き 焼漆柄 165mm
¥46,800
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ペティ ステン白紙1号 磨き 八角水牛柄 80mm
ペティ ステン白紙1号 磨き 八角水牛柄 80mm
¥21,800
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三徳 ステン 白紙1号 槌目 焼漆柄 165mm
5.0
三徳 ステン 白紙1号 槌目 焼漆柄 165mm
¥29,800
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牛刀 ステン白紙1号 磨き 八角水牛柄 180mm
5.0
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¥41,800
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筋引 白紙1号 磨き 水牛朴木柄 240mm
5.0
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¥59,800
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菜切 ステン白紙1号 磨き 墨漆柄 165mm
5.0
菜切 ステン白紙1号 磨き 墨漆柄 165mm
¥37,800
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菜切 ステン白紙1号 磨き 八角水牛柄 165mm
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¥48,800
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ペティ ステン白紙1号 磨き 八角水牛柄 135mm
5.0
ペティ ステン白紙1号 磨き 八角水牛柄 135mm
¥27,800
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牛刀 白一水本焼 月富士 鏡面 黒檀水牛柄 240mm
牛刀 白一水本焼 月富士 鏡面 黒檀水牛柄 240mm
¥378,000
売り切れ
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