山脇 良庸

堺刃物の伝統というのがあって、これは600年間続いているわけです。世界で一番の包丁であろうと言われる、その包丁の伝統を引き継いでいく、これが私の最大の使命だと自分で思っています。

私の名前は山脇良庸と申します。この仕事に入ったのは昭和57年です。私が包丁業界に入って、10年ほど経った頃ですか、もう全ての包丁が全部自分で分かったと思ったんですね。

ところが、ある作業をしていた時に、その自分の会社の包丁で手酷く指を切ってしまった。こういう風に指が曲がってしまったんです。その時に初めて分かった、まだまだ自分は包丁のことが何もわかっていないだなと、そういう風にわかりました。それが私の大きな失敗だけれども、そこからもう一度包丁に関する考え方が変わりましたね。

一番達成感が感じたのというのは、つい最近のことです。私どもの方で工場を作り、その工場の若い人たちが今や堺で非常に優秀な研師になってる、それが私にとって、この業界に入ってですね、一番嬉しいことです。

堺刃物の伝統というのがあって、これは600年間続いているわけです、ただ600年を続いてる会社はないわけですよ。どうしてきたかというと、全てリレーできたわけです。我々もその一部なんだけれど、堺の包丁という世界で一番の包丁であろうと言われる、その包丁の伝統を引き継いでいく、これが私の最大の使命だと自分で思っています。

やっぱり値段の高い包丁とかにも、それを完成させる時にやっぱり一番と達成感はありますね。品質はその堺でもうちトップレベルやと思うし、綺麗な包丁は使っていたらそのままだんだん小ちゃくなってて、長く使えるっていうのがあるので、でももちろん切れ味も抜群にいいと自負しているので、ぜひ包丁を使って頂ければなと思っております。

「手のかかる子供はかわいい」ということは日本でも言われたりするんですけれども、ちょっとその面倒くささを楽しんでいただけたらなと、そういう風に思いますね。そうすることで段々とその自分が使っておられる包丁に愛着というものがもっともっと湧いてくると思いますんで、本当にその面倒くささを楽しむという風な感じで使っていただけたらなと思います。

武蔵刃物さんは非常に前向きな会社だと思っています。どんどん取引高も伸びていくだろうし、これからも大きく伸びると思います。武蔵刃物さんは非常に堺の伝統を理解してくれてるし、また新しいことにも挑戦している、我々にとっては非常に頼もしい会社だなとそのように感じています。

我々の会社の方針は堺一の刃物屋とか、日本一の刃物屋、あるいは世界一の刃物屋になるということではないです。我々の目標は堺一の包丁の技術集団、あるいは日本一、できれば世界一の包丁技術集団になりたい、そこで丹精を込めて作った包丁ですね、皆さん方に一本一本丁寧にお届けしたい、そして一生それを使っていただきたい、そのように望んでいます。

    フィルター
      23 products

      20,000円以上で国内送料無料

      YOU MAY ALSO LIKE

      Musashi Professional Whetstone Double side Sharpening Stone #1000/#6000-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Musashi Professional Whetstone Double side Sharpening Stone #1000/#6000-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Musashi Professional Whetstone Double side Sharpening Stone #1000/#6000-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Musashi Professional Whetstone Double side Sharpening Stone #1000/#6000-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Musashi Professional Whetstone Double side Sharpening Stone #1000/#6000-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Musashi Professional Whetstone Double side Sharpening Stone #1000/#6000-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Musashi Professional Whetstone Double side Sharpening Stone #1000/#6000-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Musashi Professional Whetstone Double side Sharpening Stone #1000/#6000-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

      武蔵 コンビ 砥石 両面砥石 #1000/#6000

      ¥9,800
      Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 210mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 210mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 210mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 210mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 210mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 210mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 210mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 210mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 210mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

      牛刀 VG-10 槌目ダマスカス 八角焼漆柄 210mm

      ¥29,800
      Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 180mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 180mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 180mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 180mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 180mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 180mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 180mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 180mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 180mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

      三徳 VG-10 槌目ダマスカス 八角焼漆柄 180mm

      ¥27,800
      Nakiri VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 165mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Nakiri VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 165mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Nakiri VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 165mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Nakiri VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 165mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Nakiri VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 165mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Nakiri VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 165mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Nakiri VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 165mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Nakiri VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 165mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
      Nakiri VG-10 Tsuchime Damascus Yaki-Urushi Handle 165mm-VG-10-Damascus-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]

      菜切 VG-10 槌目ダマスカス 八角焼漆柄 165mm

      ¥27,800

      Our Craftsmen

      CHECK NOW

      セール商品

      CHECK NOW
      parallax

      The knife has a good balance and weight and it fits my hand perfectly. The details on the Damascus patterned blade is very beautiful and is such an attention grabber when my guests see me using my knife.


      customer image

      ALLEN

      This is my second purchase of a knife. Knifes are amazing. I feel pleasure when I use them without telling that they look like peace of art. Thank you Musashihamono for good quality, speed shipment. Highly recommend the product.

      customer image

      LYLY

      I was shopping for a new yanagi .I’ve shopped with musashihamono for many years now, so I knew I could trust whatever they put their name on. It is an absolute bargain at the current price. Incredibly light with a beautiful polished blade.Amazing for slicing fruit. Highly recommended!

      customer image

      JOHN