Yanagiba White steel
Yanagiba White steel
Yanagiba White steel
Yanagiba White steel
Yanagiba White steel
Yanagiba White steel
Yanagiba White steel
Yanagiba White steel
Yanagiba White steel
Yanagiba White steel
Yanagiba White steel
柳刃 白二水本焼 月富士 黒鏡面 漆柄 漆鞘付 330mm

柳刃 白二水本焼 月富士 黒鏡面 漆柄 漆鞘付 330mm

H241

通常価格¥3,000,000
/
税込。

鍛冶師(Hand Forging):玄海 正国(Genkai Masakuni)「引退」
刃付け(Sharpen):五十嵐 宣(Ikarashi Nori)

仕上:
表面:鏡面満月富士
裏面:鏡面新月富士

*購入前にスタッフにお問い合わせください。

生の魚介類、牛肉を刺身などのために薄く切る際に使う包丁です。寿司屋などでよく使用されます。刃渡りが長く、刃が片方だけついているため、食材の切り口を美しく、新鮮に保つことができます。

白紙二号鋼は和包丁に使われる鋼材として馴染み深く、混ぜ物をほとんど含まない純粋な炭素鋼です。鋼本来の切れ味の良さや扱いやすさに定評があり、その性能を最大限まで高めた逸品です。

柄には、日本の伝統をイメージさせるオーク材の八角染め漆を採用しました。

The coating film of Urushi exudes a warm sense of intimacy when in contact with the skin that can almost be likened to the touch of an infant’s skin. With antibacterial and disinfectant properties, it is also provides an exceptional sense of security. urushi is a totally natural lacquer, and with use develops a distinct, deeply refined luster and texture which cannot be reproduced with chemically developed coating materials. This naturally fosters strong feelings of attachment and deference.

Blade Material: 白紙2号

Blade HRC: 61~63

Blade Finish: 黒鏡面月富士

Blade Type: 片刃

Blade Length: 330mm

Blade Thinckness: 3.9mm

Total Length: 495mm

Handle Length: 155mm

Weight: 230g(Without sheath)

Handle: 漆柄

Origin: 大阪府堺市

Availability Sheath: あり(適用な鞘を選びに)

・刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
・専用の包丁以外での冷凍食材及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
・写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
・刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
・極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
・その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

Customer Reviews

Based on 5 reviews
100%
(5)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
G
G.C.
Great entry level knife

Amazing every day knife. I use it for chopping anything from vegetables to beef bones. I would recommend this knife for any seriously home cook, or buy it as a gift for your kid going to college.

A
Arieta
investment

Been working as a chef for years and the professional quality knifes do cost a lot but are absolutely worth it if you treat them well. I invest in my workingtools and yes I do need to save up to buy a good quality knife. By now every chef around me also prefer these knifes. But I also have cheaper quality Japanese knifes at home and these are yielded by everyone in my family and these are also a good quality. One word of advice: Buy a sharpening set and learn how to keep your knife in good condition. And love the option to buy all my knifes from one master.

L
Lio Shijiro
Mind-blowing!

Pretty cheap, my son(3y.o) loving it❤️‍🔥🗣️📢

W
Wynston Cosey
splendid

farted

C
Chef Ming mao
Its Aight

Its ok for the price

Also Consider

製品特点

手造り本鍛造

伝統な鍛造製法を施すことで素材である鉄の分子がきめ細かく整い、呼吸をする「活きた包丁」の完成に至ります。

耐久性

型造り用の材料をそれぞれ加熱し、鍛え上げていく工程を三、四回繰り返し、鋼から炭素が抜けて本来の力が無くなってしまわない内に、素早く刃物の形にし、耐久性を生み出します。

切れ味

最高の切れ味を実現するのに刃が一番重要です。自社の刃付工場で砥ぎ上げられる、妥協なき切れ味を生み出します。

丈夫さ、高級感、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状を最重視しています。

Material 切れ味防錆硬さ
研ぎ易さ
VG-10★★★★
★★★★★★★★★★★
銀紙3号★★★★★★★★★★★★★★★★
白紙1号★★★★★★★★★★★★
白紙2号★★★★★★★★★★★
青紙1号★★★★★★★★★★★★★★
青紙2号★★★★★★★★★★★★★
青紙スーパー★★★★★★★★★★★★★★★

私たちを選ぶ理由

ベスト価格保証

私たちは国内メーカー直販で小売を全く通さないことを徹底しております。中間コストを排し、クオリティの高い商品を安い価格で提供致します。

守・破・離

古来の伝統技法を継承した刃物造りはもちろんですが、私たちは常にお客様の声に応えて、よりよい製品を目指しております。

送料全国一律

All orders will be shipped directly from Japan to the address you specify.

FAQs